كيف اخلي اللحم ذايب، لا يستطيع البعض طهي اللحوم بشكل صحيح حتى يحصلوا على لحم ذايب وطري، لذلك نجد طرق كثيرة لطهو اللحوم قد يكون بعضها يحقق نتائج جيدة ونحصل من خلالها على لحم طري ولين، وبعضها يعطي نتائج غير مرغوب بها مما يجعل الكثير من ربات البيوت يتساءلون عن طريقة تذويب اللحم بأفضل وأسهل الطرق، وهناك العديد من الطرق التي سنتناولها في هذا المقال.
كيف اخلي اللحم ذايب وطري بأفضل الطرق
يتساءل الكثير من ربات البيوت كيف اخلي اللحم ذايب بطرق سهلة وبسيطة، ومن أفضل هذه الطرق الآتي:
- طهي اللحم لمدة طويلة: يُفضَّل استخدام هذه الطريقة لأنها تُعد من أسهل الطرق وأفضلها، ويتم تنفيذها من خلال طهي اللحم لمدة طويلة على نار هادئة أو متوسطة، حيث أن طهيها لفترة طويلة يجعل الكولاجين الذي يتسبب في قساوة اللحم يتكسر كلياً، فنجد اللحم أصبح لينًا وذايب بشكل جيد.
- الملح: يمكن استخدام الملح في تطرية اللحم، وهناك بعض الآراء المتناقضة حول ذلك، فنجد البعض يقول أن الملح يجعل اللحم أكثر قساوة فلا نستطيع تناوله، ولكن هناك الكثير يمتلكون رأي آخر، وهو أن الملح يجعل اللحم أكثر ليونة ويذوب في الفم، ويمكن تدليك اللحم بقدر مناسب من الملح حسب كمية اللحم وحجمه وتركه في الثلاجة من 2 إلى 7 ساعات قبل طبخه.
- صودا الخبر: لا يُفضَّل استخدام هذه الطريقة كثيرًا حيث أن طعم صودا الخبز قد يؤثر على طعم اللحم وملمسه من الخارج، ويمكن استخدام صودا الخبز مع اللحم من خلال تدليكه أو إضافة ملعقة صغيرة في مياه نقع اللحم قبل طبخ اللحم على النار.
- الدق: هذه الطريقة تُعد من أفضل الطرق الصحية، وذلك لأنها لا تؤثر على طعم اللحم ويمكن الدق على اللحم قبل عملية القلي أو الشوي، حيث أن الدق على اللحم يعمل على تكسير الألياف ويجعلها طرية ولينة.
شاهد أيضًا: مزايا وعيوب قدر الضغط الافغاني
السكر لتطرية اللحم
أجاب الكثير من الطباخين الماهرين على سؤال ربات البيوت كيف اخلي اللحم ذايب حيث نصح معظمهم باستخدام السكر لتطرية اللحم لعدة أسباب منها:
- السكر يمنح اللحم طعمًا شهياً، كما يساعد في طهي اللحوم خاصةً الحمراء بصورة سريعة.
- السكر يساعد في تطرية اللحم عند استخدامه في تدليك اللحم المراد طهيه على الشواء لمدة ساعة، بالإضافة إلى وضع بعض التوابل الأخرى مثل الفلفل الأسود وقليل من الملح في التتبيلة، وسوف يسهل ذلك عليك كثيرًا إذا كنتِ تتساءلين كيف اخلي اللحم ذايب بأسهل الطرق الممكنة.
- يمنح اللحم رائحة وطعم شهي، وذلك من خلال خلط السكر البني مع التوابل المستخدمة في تتبيلة اللحم وترك التتبيلة في الثلاجة لمدة 3 ساعات قبل وضع اللحم على الشواء أو القلي.
كيف اخلي لحم الحاشي طري
سؤال يتردد كثيرًا من قِبَل محبي اللحوم الذين يرغبون في تناول اللحم طري وخاصةً لحم الحاشي وهو كيف اخلي اللحم ذايب وطري، وهناك عدة طرق يمكن استخدامها لتطرية لحم الحاشي، مثل:
- المواد الحمضية: استخدام بعض المواد الحمضية مثل الخل أو الليمون عند نقع اللحم، ويمكن إضافة الملح وبعض التوابل الأخرى في ماء النقع، وتساعد هذه المواد الحمضية على كسر البروتينات التي تتسبب في قساوة اللحم، كما أنها تعطي للحم طعم شهي ومميز.
- نقع اللحم: يمكن تليين لحم الحاشي من خلال نقعه في بعض المكونات مثل اللبن الرايب والخل اللذان يعملان على تطرية اللحم بشكل جيد، وذلك من خلال وضع اللحم في الثلاجة قبل طبخه لمدة 5 ساعات أو 24 ساعة حسب الرغبة.
- تقطيع اللحم: تقطيع اللحم يلعب دور كبير أيضًا في تطريته، ويمكن تقطيع اللحم من خلال عمل قطع موازية لألياف العضلات الموجودة باللحم، مما يجعل اللحم أكثر ليونة وينضج بشكل أسرع.
سبب قساوة اللحم بعد الطبخ
إذا كنتِ من النساء اللاتي يتساءلن كيف اخلي اللحم ذايب فيجب أن تعلمي أولاً أسباب قساوة اللحم، فهناك عدة أسباب تعمل على قساوة اللحم بنسبة كبيرة، ومن هذه الأسباب الآتي:
- وضع اللحم في إناء يحتوي على ماء بارد عند سلق اللحم، حيث يتسبب ذلك في قساوة اللحم بعد الطبخ.
- وضع الملح في بداية سلق اللحم، لذا يجب وضع كمية مناسبة من الملح بعد نصف ساعة من وضع اللحم على النار ويُفضَّل أن تكون نار هادئة.
- إضافة كمية كبيرة من الخل أو الليمون أو صودا الخبز قد يتسبب في قساوة اللحم بعد الطبخ وتغيير طعمها.
- عدم وضع كمية من السكر البني لمياه اللحم عند سلقه قد ينتج عنه قساوة اللحم بعد النضج.
شاهد أيضًا: طريقة الشابورة من كتاب النخبة
في نهاية المقال نكون قد أجبنا على سؤالك كيف اخلي اللحم ذايب وطري، وذكرنا عدد من الطرق التي تساعد على طهي لحم طري وشهي، فعليكِ بإتباع أيٍ من هذه الطرق وتجنب الأسباب التي تجعل اللحم قاسي وغير لذيذ المذاق.
الأسئلة الشائعة
هل الخل يلين اللحم؟
ما الذي يجعل اللحم ينضج بسرعة؟
تعليقات