تجربتي مع محسن الخبز كانت تجربة ناجحة، محسن الخبز عبارة عن مادة تستخدم في صنع المخبوزات والحلوى والفطائر ويوجد منه نوعين نوع دهني وآخر جاف يشبه مسحوق بيكربونات الصوديوم، ويساعد على إكساب الدقيق اللون الأبيض، مما يجعله أكثر استخداماً لأنه يعتبر عنصر أساسي في صناعة المخبوزات والفطائر والمعجنات، ومن هنا بدأت تكثر عملية البحث عن تجارب استخدام محسن الخبز وهذا سنطرح لكم في هذا التقرير دعونا نتعرف على تجربتي مع مسحن الخبز فيما يلي تابعونا.
تجربتي مع محسن الخبز
يوجد الكثير من التجارب التي استخدمت محسن الخبز لأنه يعتبر مكون أساسي في إعداد المخبوزات والحلوى لذلك قامت بإبداء رأيها ومن أبرز التجارب فيما يلي:
التجربة الأولى
- في بداية إعدادي للمعجنات كنت استخدام الخميرة لكن لم أجد نتيجة جيدة.
- كنت أرغب في استخدام الأفضل لذلك قمت بالبحث عن أسرار نجاح المعجنات.
- فوجدت الكثير يتحدث عن محسن الخبز ومدى أهميته للحصول على ملمس وشكل مناسب للمعجنات.
- بالفعل قمت باستخدام محسن الخبز وأصبحت النتيجة على ما يرام.
- لأنه يعطي طعم وشكل للمخبوزات رائع وانصح الجميع بتجربة محسن الخبز.
- يمكنك الاعتماد عليه للحصول على أفضل النتائج في المعجنات لا تقاوم.
- تجربتي مع محسن الخبز قد افادتني كثيرا.
التجربة الثانية
- تحكي سيدة أخرى قائلة إنها كانت تستخدم المواد التقليدية في إعداد المعجنات.
- تقول لم أحصل على نتيجة مرضية ونصحني بعض الأصدقاء باستخدام محسن الخبز.
- بالفعل قمت بتجربته في صناعة المعجنات وحصلت على أفضل النتائج.
- انصح الجميع باستخدام محسن الخبز والتجربة خير الدليل.
محسن الخبز من ملتقى الخبازين
يعتبر محسن الخبز من ملتقى الخبازين من الأمور الهامة التي يجب أن تتوافر في المخبوزات والمعجنات لكي تحصلي على الشكل الذي ترغبين فيه ويمتلك العديد من الفوائد التي قد تعرفت عليها خلال تجربتي مع محسن الخبز والتي تتلخص في النقاط التالية:
- تحسين جودة الطحين وإكسابه لون بياض لا يقاوم.
- زيادة قدرة الطحين على سرعة امتصاص الماء أثناء عملية التخمير.
- مضاعفة حجم العجينة.
- تحسين قوام العجينة.
- إكساب العجينة شكل متناسق ويقلل من التصاقها.
- والجدير بالذكر يتوفر محسن الخبز في الأسواق على نوعين.
- محسن جاف ويكون على شكل أبيض شبه بيكربونات الصودا ويستخدم في الخبز والفطائر والكرواسون.
- أما النوع الثاني هو عبارة عن محسن دهني يشبه الفازلين ومخصص لإعداد الحلويات خاصة الكيك.
طريقة استخدام محسن الخبز
بعد ما تعرفنا على تجربتي مع محسن الخبز يجب التعرف على طريقة استخدام محسن الخبز علما بأن يوجد نوعين من المحسن وهما كما يلي:
- محسن جاف يكون على شكل مسحوق أبيض يشبه الصودا وبيكربونات ويستخدم في إعداد الفطائر.
- يتم مزج المحسن مع الدقيق مباشرة قبل البدء في إضافة أي سوائل إلى العجين.
- محسن دهني يشبه قوام الفازلين أو الهلام البترولي.
- يستخدم في صنع الحلويات ومختلف أنواع الكيك.
- يتم إضافته في الخليط قبل إضافة الحليب أو الماء إليه.
- نستخدم الخميرة ونقوم بإضافة الدقيق مع مسحن الخبز ولا يمكن أن يحل محل الخميرة.
- حسب تجربتي مع محسن الخبز يجب تقليل كمية الخميرة المضافة في الخليط.
- على سبيل المثال عند استخدام ملعقتان كبيرة من الخميرة لكل خمسة معيار من الدقيق.
محسن الخبز هاي باور
يعد محسن الخبز هاي باور هو أفضل أنواع محسن الخبز يتم إنشائه في السعودية ويتكون من التالي:
المكونات
- كيلو جرام دقيق.
- خميرة فورية جافة بمقدار 15 جرام.
- ملح بمقدار ملعقة.
- حليب بودرة منزوع الدسم 30 جرام.
- سكر بمقدار 50 جرام.
- محسن الخبز هاي باور 8 ملاعق صغيرة.
- شور تنتق نباتي 25 جرام.
- ماء بمقدار 3 كوب.
طريقة الإعداد
- نقوم بخلط جميع المكونات لمدة دقيقتين
- مدة التخمير من 10 دقائق إلى 15 دقيقة.
- من خلال تجربتي مع محسن الخبز يعتبر مدة التخمير النهائية ساعة.
- يجب أن يتم الخبز على درجة حرارة 180 – 200 درجة مئوية لمدة ثلاثين دقيقة.
أضرار محسن الخبز
بالرغم من كثرة استخدام محسن الخبز وفوائده لكن يوجد له بعض الأضرار عند الاستخدام خطأ أو بكثرة ومن أبرز الأضرار يتلخص في النقاط التالية:
- يضاف برومات البوتاسيوم إلى الدقيق لكي يجعله أبيض.
- تعتبر هذه المادة مؤكسدة بطيئة المفعول أثناء عملية التخمير.
- كما أثبتت الدراسات أن برومات البوتاسيوم يسبب في بعض الأحيان خطورة على صحة الأنسان.
- كما وفقاً لبعض التقارير يسبب السرطان وتم حظره من بعض الدول.
وبذلك أكون انتهيت من تقديم لكم تجربتي مع محسن الخبز وانصح الجميع باستخدامه لأنه يساعد على إكساب العجين لون أبيض ويسرع عملية الامتصاص ويمتلك العديد من الفوائد لذلك نال إعجاب الكثير ويعتبر من المواد الأساسية في إعداد المعجنات أو الفطائر والمخبوزات وغيرهم الكثير.
تجارب ناجحة قد تهمك:
الأسئلة الشائعة
ماذا يحتوي محسن الخبز؟
متى استخدم محسن الخبز؟
تعليقات