يمكن القول أن الباذنجان واحدة من أكثر الخضار الشهية التي يمكن تحضيرها بعدد من الطرق المختلفة وكل مرة يمكنكم الحصول على مذاق شهي، وواحدة من أكثر وصفاته شيوعًا هي الوجبة المعروفة شعبيًا باسم “المسقعة بالبشاميل”، وفيما يلي نساعدكم على تحضيرها بكل سهولة بتوضيح المكونات اللزمة وكيفية التحضير بالتفصيل فتابعونا.
المكونات اللازمة لتحضير الباذنجان بالبشاميل
للوهلة الأولى بالنظر لقائمة المكونات ربما تعتقدون أنها معقدة أو كثيرة، لكن حينما تبدأ عملية الطهي ستتأكدون أنها أكثر بساطة مما تتوقعون، وفيما يتعلق بالمكونات فهي:
- نصف كيلو من الباذنجان الطازج.
- 2 حبة متوسطة من البصل الأحمر أو الأبيض.
- 4 حبة كبيرة من الفلفل الأخضر الحار أو البارد حسب التفضيل.
- 4 حبة كبيرة من الطماطم ذات اللون الأحمر الداكن.
- 4 فصوص من الثوم متوسطة الحجم.
- 250 جرام من اللحم المفروم.
- ربع ملعقة طعام صغيرة من كل “الملح، الفلفل الأسود، الكمون”.
- ملعقة طعام كبيرة من الخل.
- 2 ملعقة طعام كبيرة من معجون الطماطم.
اقرأ أيضًا: طريقة لعمل فطيرة الطاسة المحشية
مكونات تحضير البشاميل
- 4 أكواب من اللبن أو الحليب كما يعرف في بعض الدول.
- 2 ملعقة طعام كبيرة من الطحين الأبيض.
- 2 ملعقة طعام كبيرة من الزبدة أو السمنة حسب الرغبة.
- للنكهة المميزة عليكم استخدام القليل من “الفلفل الأسود، حبهان المعروف أيضاً بالهيل، ملح، مكعب مرقة دجاج أن وجد”.
طريقة تحضير الباذنجان بالبشاميل
لا يستغرق إعداد هذه الوجبة وقتًا طويلًا وللبدء في التحضير عليكم اتباع الخطوات التالية:
- أولًا عليكم تقطيع الباذنجان لحلقات مدورة ورشها بقليل من الملح وتركها جانبًا لعشر دقائق على الأقل.
- ثانيًا ضعوا حبات الطماطم في الخلاط مع كمية قليلة من الماء حتى تتحول لعصير وتترك جانبًا.
- الآن يمكنكم البدء في تقطيع البصل لمربعات صغيرة الحجم والثوم لحلقات دائرية صغيرة الحجم.
- في إناء على النار توضع 2 ملعقة طعام كبيرة من الزيت أو السمن ثم يضاف لها البصل ويقلب جيدًا حتى يكتسب لونًا ذهبيًا.
- التالي هو تقطيع الفلفل الأخضر قطع كبيرة متوسطة الحجم وإضافتها للبصل، وبعدها يمكن إضافة الثوم لحين تحوله للون الذهبي الفاتح.
- يضاف اللحم المفروم للمزيج مع التقليب حتى يتغير لونها ثم يضاف لها عصير الطماطم السابق تحضيره.
- توضع البهارات السابق توضيحها والخل ومعجون الطماطم، وتقلب المكونات جيدًا حتى تمتزج وتترك مدة 15 دقيقة على نار متوسطة.
- الخطوة التالية هي تحضير الباذنجان يمكن قليه في زيت غزير، أو دهنه بالقليل وإدخاله لفرن مسخن مسبقًا حتى يتغير لونه وينضج.
وطريقة تحضير البشاميل هي:
- في إناء عميق على النار تضاف الزبدة أو السمنة بكمية متساوية مع الطحين ويقلبوا سويًا لبضع دقائق.
- ثم يضاف الحليب بالتدريج مع استمرار التحريك حتى لا يتكتل مزيج الدقيق مع السمنة.
- تترك المكونات على نار متوسطة حتى تغلي مع استمرار التقليب حتى يصبح أكثر كثافة وتضاف لها المطيبات.
خطوات تطبيق الباذنجان بالمسقعة
- في صينية توضع الطبقة الأولى من الباذنجان يليها طبقة من مزيج اللم ثم القليل من البشاميل وتكرر الخطوات لحين الانتهاء من كل الكمية.
- يمكنكم تزيين الوجه بالقليل من الجبن الموتزاريلا، والآن في فرن مسبق التسخين على درجة حرارة 180وتترك مدة من 15 ل20 دقيقة.
شارك
تعليقات