يعد طاجن العكاوي بالبطاطس من الأكلات المصرية الشعبية والمحببة لدى الكثير من الأشخاص، تتميز بمذاقها الذي لا يقاوم بالإضافة إلى أنه من الوجبات المشبعة، ويفضله الكثيرون وخاصة في فصل الشتاء للشعور بالدفء.
مكونات عمل طاجن العكاوي بالبطاطس
- تحضير نصف كيلو لحم عكاوي.
- وتقطيع بطاطس حلقات.
- حبتين من البصل.
- إحضار ثلاث حبات من الطماطم المبشورة.
- تحضير حوالي ملعقة كبيرة من السمن.
- لتر من مرقة اللحم، أو شوربة اللحم.
- فصوص من الحبهان.
- مسكته.
- إحضار ورق اللورا أو الغار.
- ملح.
- فلفل أسود.
- إحضار توابل اللحم.
- دبس الرمان.
شاهد أيضًا: طاجن البامية باللحمة الضاني
طريقة تحضير العكاوي
- أولاً غسل العكاوي جيدًا وبحرص شديد، ووضعها في مصفاه.
- وتحضير قدر على النار ووضع السمنة به وتركها حتى تسخن.
- ومن ثم وضع العكاوي في هذا القدر وتقليبها جيدًا في السمن حتى تتغير لونها.
- وبعد ذلك يتم إضافة ورق الغار، والمستكة، والحبهان، والفلفل الأسود، ودبس الرمان، ووضع كافة البهارات مع تقليبهم لمدة حوالي خمس دقائق بشكل مستمر لكي تشرب العكاوي نهكة التوابل.
- إضافة فصوص الثوم والبصل وتقليبهم حتى يتغير لونهم ويذبلوا على النار.
- إضافة الطماطم والبطاطس وكذلك الشوربة والملح وتقليب كافة المكونات مع بعضها البعض وتركها على نار هادئة كحد أدنى لمدة ساعة حتى تنضج.
- تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لوضع العكاوي.
- وصب هذا الخليط في الطاجن الفخار، ووضعه في الفرن لمدة لا تتعدى العشرون دقيقة فقط.
- ويتم تقديم طاجن العكاوي ساخنًا مع شوربة الكواري، ويمكن تقديم الفتة بجانبه أيضًا.
شارك
تعليقات