5 اكلات مكاوية قديمة

المطبخ السعودي من أكبر المطابخ التي تشتهر بوجود اكلات مكاوية قديمة منها أطباق الصيادية والبليلة واليغمش والفول والكبدة وغيرها الكثير من الأكلات الشعبية المعروفة، وتعرف باسم الأكلات المكاوية أو الحجازية منذ قديم الزمن، دائمًا ما يقوم سكان المدينة بالعمل على تقديمها بعد انتهاء صلاة التراويح في شهر رمضان، وأفضل الأكلات التي لا تخلو طاولات السحور والإفطار منها في شهر رمضان الكريم، وهم اتخذوها عادات وتقاليد خاصة بهم وثقافتهم التراثية والحضارية وستظل متوارثة.

5 اكلات مكاوية قديمة

يوجد 5 اكلات مكاوية قديمة تشتهر بها السعودية، ويكون من أبرز الأطباق الشهية واللذيذة التي يعشقها الكبير والصغير، وإليكم هذه الأكلات:

المعصوب

• يعرف المعصوب بأنه من الأكلات الشعبية المشهورة، وهو يدخل ضمن فئة أطباق الحلويات بالمنطقة المكاوية والجنوبية والحجازية ومنطقة جازان وغيرها من المناطق المحيطة.
• واسم المعصوب يقال عنه المرسي، وهو من الأطباق التي يتم تناولها على وجبة الإفطار لاحتوائه على نسبة كبيرة من العناصر الغذائية الأساسية اللازمة للجسم.
• الطبق يحتوي على عنصر البوتاسيوم والكربوهيدرات والحديد، ولكن لا يسمح برفع الكمية وتناول الكثير من الأطعمة وهذا لأنه يضم الكثير من السعرات الحرارية العالية التي تعمل على زيادة الدهون في الجسم وبالتالي يزيد من الوزن.
• مكونات الطبق الرئيسية تكون الموز والماتسو المفروم، ويمكن إضافة العديد من النكهات عليها التي تتمثل في العسل والشدة وإضافة السمن إليها.
• ويوجد منها الكثير من الأنواع: (معصوب بالعسل، معصوب ملكي، معصوب بالتمر، معصوب القشطة).

شاهد أيضًا: الفرق بين المعصوب والعريكة

طبق الرقش

• يعد من أفضل الأطباق المشهورة بالمنطقة الجنوبية وبالأخص في منطقة نجران، فهي تضم عدد كبير جدًا من الأطباق المكاوية.
• ويعد الرقش واحد من الأطباق اللذيذة التي يسهل تحضيرها بالكثير من الطرق المختلفة.
• وهنا يتم إضافة الدجاج أو المرق بالإضافة إلى السمن والحليب.
• الطبق مكون من عجينة الدقيق والماء والملح، ويدخل في تكوينه مرق الخضار واللحم والدجاج والتوابل السعودية المميزة.
• ويتم العمل على تجهيز هذا الطبق كواحدة من الحلوى.

العريكة

• تعرف العريكة بأنها من أشهر اكلات مكاوية قديمة الحاصلة على شعبية كبيرة جدًا في المنطقة الجنوبية ومختلفة الأماكن بالمملكة العربية السعودية.
• العريكة يتم صناعتها عن طريق استعمال الدقيق البني أو الأبيض والسمن البلدي المحلي والماء المغلي بالتمر والعسل، ويتم إضافته بجانب العرك.
• بالإضافة إلى أن أغلب الأشخاص يقومون باستعمال التمر أو رش المكسرات والكريمة أعلها، وهي تختلف من طريقة إلى أخرى.
• ولكن كافة الأشخاص يتفقون على أنها من أشهى وأفضل المأكولات اللذيذة التي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة.
• وهنا يتم العمل على تقديمها وتحضيرها بشكل كبيرة في شهر رمضان.

شاهد أيضًا: شوربة الجريش امل الجهيمي

المشغوثة

• المشغوثة تعرف بأنها من الأطباق التي يشهر تنفيذها في المناطق الجنوبية بالمملكة العربية السعودية.
• وهو من الأطباق اللذيذة التي يتم توافرها في التجمعات العائلية والمناسبات الموسمية ومن أهم اكلات مكاوية قديمة.
• وهو يعد من الأطعمة الشتوية التي تعمل على مد الجسم بالطاقة والمساعدة على الدفء، لكونه يضم الكثير من العناصر الغذائية المفيدة.
• وهي من المأكولات التي تضم العديد من المكونات الأساسية كالدقيق والحليب والماء والزبادي والملح ويمكن إضافة السمن والعسل والتمر.

العصيدة

• تعرف العصيدة بأنها من الوجبات الممتازة والمفضلة لدى الكثير من الأشخاص بالإضافة إلى أنها من الأكلات الشعبية.
• وهو من الأطباق التي يتم تقديمها في أغلب المنازل في كافة المناسبات لكونه يأتي عن طريق مرق وهي تضم الكثير من مصادر الطاقة الممتازة ذو سعرات حرارية عالية.
• ويتم إضافة الطحين ولحم دجاج.

اكلات أهل مكة

يوجد اكلات مكاوية قديمة كثيرة ومتنوعة، وهي مكونة من عدة أنواع مختلفة تتمثل في:

هريسة الملوخية

• يعد هذا الطبق من الأطباق اللذيذة والممتازة وهو يتكون من لحم الضأن أو الدجاج.
• ويتم تجهيز الملوخية المطحونة والمقلية بالسمن، وهنا حتى تتبخر وتجف المياه.
• وهنا يتم إضافة الملوخية والبهارات والزعفران والسمن ويتم خلطهم جيدًا حتى يتم تجانسهم.
• ويتم إضافته إلى كمية وفيرة من الصنوبر المحمص والقليل من السمن.

الكسكسي

• يكون من الأكلات التي تشبه النودلز، ولكن يكون على هيئة حبيبات صغيرة.
• تم صناعتها عن طريق دقيق القمح وحبوبه البنية، وهو من اكلات مكاوية قديمة
• ويتم طهي النودلز باستعمال السمن الساخن ويتم إضافة الماء إليه ووضع القليل من السكر ويمكن تناول الحليب معها.

شاهد أيضًا: طريقة تحضير كوكيز بدون سكر بني

اكلات حجازية أصليه

يمكنك تجصير أشهى الأكلات الحجازي الأصيلة بعد معرفة مسمياتها، وهي مدرجة ضمن قائمة اكلات مكاوية قديمة فمن أبرزها:

• السليق الحجازي.
• الرز بالحمص.
• أكلة الدفا الحجازية.
• الرز البخاري الحجازي مع الدجاج.
• الكباب الحجازي المبشور.

إلى هنا نكون تعرفنا على العديد من اكلات مكاوية قديمة بالإضافة إلى الكثير من الأكلات الشعبية التي توجد في المملكة العربية السعودية التي يسهل تنفيذها في الأطباق الرئيسية وفي الحفلات والمناسبات، ويمكن التعرف على المزيد من خلال موقعنا إنه يتيح كافة الوصفات السريعة والبسيطة، والتي تشتهر على مستويات محلية في مختلف الدول والمدن.